9月3日，上海市商務(wù)委員會(huì)、浦東新區(qū)政府指導(dǎo)，由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、美團(tuán)主辦的以“穿越周期”為主題的2024年餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)在上海召開。曼玲集團(tuán)作為擁有千家粥店的粥品類頭部企業(yè)受邀參加，并在美團(tuán)2024餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)榮獲“年度公益品牌獎(jiǎng)”和“年度領(lǐng)航品牌獎(jiǎng)”粥宮壹號(hào)CEO朱靜逸女士作為特邀嘉賓出席，并參加領(lǐng)獎(jiǎng)儀式。

美團(tuán)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場

粥宮壹號(hào)CEO朱靜逸女士在頒獎(jiǎng)禮現(xiàn)場

民以食為天，人們對“吃”的熱情始終如一。目前社會(huì)總餐飲消費(fèi)平穩(wěn)發(fā)展，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年1-7月，全國餐飲收入同比增長7.1%。家庭餐飲需求外包仍是大勢所趨，由餐飲企業(yè)提供的社會(huì)餐飲規(guī)模將持續(xù)增長。美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中在會(huì)上表示，據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)，2030年底城鎮(zhèn)居民外食人頓占比將從2023年的16.6%擴(kuò)大至約24%，即每位城鎮(zhèn)居民每周在外就餐次數(shù)能達(dá)到5至6次。

“餐飲是一個(gè)有長久韌性、求變求興的行業(yè)，正迎來三十年未有之大變局，正式進(jìn)入深耕時(shí)代?！蓖跗沃斜硎?#xff0c;新周期下，需求已經(jīng)進(jìn)入存量，深耕客群、提升客戶體驗(yàn)是商家的最終目的，與此同時(shí)，以往粗放式經(jīng)營已經(jīng)不靈了，線上線下全場景經(jīng)營，是基本必備的能力。會(huì)上，王莆中宣布美團(tuán)持續(xù)升級(jí)“繁盛計(jì)劃”，持續(xù)反哺行業(yè)，具體舉措包含投入數(shù)百億促進(jìn)用戶消費(fèi)，通過品牌營銷聯(lián)合商戶推廣產(chǎn)品；升級(jí)“品牌衛(wèi)星店”萬店返傭計(jì)劃，為餐飲商家提供6至12個(gè)月的傭金返還；縮短團(tuán)購經(jīng)營賬期，提升商戶現(xiàn)金流效率等。

大會(huì)揭示了目前餐飲行業(yè)存在的一些新趨勢，在餐飲高質(zhì)量發(fā)展的帶動(dòng)下，連鎖化、下沉化正迎來新機(jī)遇，大型連鎖品牌成為餐飲業(yè)增長主引擎。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年7月，千店及以上連鎖品牌門店數(shù)量同比增長超25%，擴(kuò)張速度明顯快于社會(huì)餐飲大盤以及其他規(guī)模類型品牌。區(qū)域分布上，下沉市場展現(xiàn)出“新開多、倒閉少”的特征。

面對新形勢，參會(huì)餐飲品牌也達(dá)成共識(shí)，餐飲已從“增量”轉(zhuǎn)向“存量”新周期，以數(shù)字化運(yùn)營驅(qū)動(dòng)的控本增效成高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵。西貝餐飲董事長賈國龍?jiān)诎l(fā)言中鼓勵(lì)餐飲人堅(jiān)持品牌初心，不盲從跟風(fēng)，深耕行業(yè)發(fā)展。鄉(xiāng)村基集團(tuán)董事長李紅表示，“慢增長是一種心態(tài)”，追求極致及效率的提升是應(yīng)對之法。九毛九集團(tuán)董事長管毅宏同樣認(rèn)為，以前簡單開個(gè)店就能做得很好的時(shí)代已經(jīng)過去，其經(jīng)營的太二酸菜魚正在積極探索外賣衛(wèi)星店等新模式。瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼CEO郭謹(jǐn)一在會(huì)上強(qiáng)調(diào)了技術(shù)驅(qū)動(dòng)以及供應(yīng)鏈的完善。

嘉賓現(xiàn)場分享

　　主會(huì)后還召開了2024餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)政府推介會(huì)，為與會(huì)餐飲企業(yè)提供在滬發(fā)展的政策和資源講解。據(jù)了解，上海市已正式發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)本市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》，圍繞降本減負(fù)、增能引流、場景創(chuàng)新、環(huán)境優(yōu)化等方面，共提出10條舉措。

　　全國政協(xié)參政議政人才庫特聘專家賈康表示，政策的引領(lǐng)和技術(shù)的創(chuàng)新，將促使餐飲企業(yè)積極構(gòu)建數(shù)智化生態(tài)體系，進(jìn)而提升運(yùn)營效率和消費(fèi)者體驗(yàn)，整個(gè)行業(yè)也必然會(huì)在創(chuàng)新發(fā)展中基業(yè)長青。（文/ 曉初）