在健康消費浪潮與科技賦能的雙重驅(qū)動下，中國海參產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從傳統(tǒng)滋補品向高端方便食品的跨越式升級。大連上品堂海洋生物有限公司憑借全球首創(chuàng)的“有機鮮燉海參”技術(shù)，重新定義海參消費場景，推動行業(yè)邁入“自然鮮養(yǎng)”4.0時代。

9月9日，上品堂攜新品有機鮮燉海參在北京正式發(fā)布。當天，國際知名咨詢公司沙利文為上品堂頒發(fā)了“中國大連有機鮮燉海參首創(chuàng)者”認證；第一財經(jīng)發(fā)布了《2025海參滋補趨勢洞察報告》，著名體育明星、國家跳水運動標志性運動員田亮現(xiàn)場接受了上品堂邀請，正式成為品牌代言人。大連上品堂海洋生物有限公司董事長劉旭升也在活動現(xiàn)場接受媒體采訪，從原料溯源、技術(shù)革新和工藝升級、產(chǎn)品線布局等方面全面闡釋了上品堂通過28年深耕海參全產(chǎn)業(yè)鏈，從“大連制造”到“中國品牌”的進階之路。

消費痛點催生變革?海參產(chǎn)業(yè)亟待破局

海參的營養(yǎng)價值高，消費市場廣闊，但是傳統(tǒng)海參產(chǎn)業(yè)長期面臨一些主要矛盾：一是營養(yǎng)保留與便捷性沖突：干參需復(fù)雜泡發(fā)，即食海參高溫加工導(dǎo)致營養(yǎng)流失；二是品質(zhì)信任危機：市場亂象頻發(fā)，消費者對產(chǎn)地真實性、養(yǎng)殖方式缺乏溯源依據(jù)。

根據(jù)當天第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2025海參滋補趨勢洞察報告》顯示，2024年中國海參產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破1400億元，消費者對海參的核心訴求已轉(zhuǎn)向“高營養(yǎng)、正宗產(chǎn)地、自然有機”。劉旭升表示，未來的有機鮮燉海參的市場空間還會更大，會超越海參的市場邊界?！坝袡C鮮燉海參的誕生，標志著海參從區(qū)域性滋補品升級為全國性高端方便食品?！钡谝回斀?jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心行業(yè)首席分析師徐禾指出，“其千億級市場空間將重構(gòu)行業(yè)格局，預(yù)計2025年大連海參銷售額增速將超行業(yè)平均水平2倍以上?！?/p>

《2025海參滋補趨勢洞察報告》顯示，在上游龍頭企業(yè)的技術(shù)與工藝創(chuàng)新引領(lǐng)，以及下游消費者對品質(zhì)需求不斷提升的雙重驅(qū)動下，海參滋補產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級， 已先后經(jīng)歷了滿足基礎(chǔ)剛需的1.0干參時代、優(yōu)化滋補體驗的2.0即食海參時代和注重高營養(yǎng)品質(zhì)的3.0鮮食海參時代。如今，行業(yè)正式邁入以 有機可溯源和場景突破為標志的 ‘自然鮮養(yǎng)’4.0有機鮮燉海參時代?！?/p>

作為大連海參產(chǎn)業(yè)標桿企業(yè)，上品堂歷時28年構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，其最新推出的“有機鮮燉海參”直擊行業(yè)痛點。

原料溯源方面，該產(chǎn)品精選北緯39°莊河黃金海域活海參，該區(qū)域冷暖流交匯形成高自凈能力，76條河流注入帶來豐富養(yǎng)分。大連海洋大學原校長、博士生導(dǎo)師宋林生在發(fā)言中分析：“上品堂公司所在地莊河海岸線綿延285 km，占黃海北岸大陸岸線總長的三分之一，近海水域2933.33平方公里，依托遼東灣形成濕地生態(tài)系統(tǒng)，為候鳥及海洋生物提供棲息地。優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦使得莊河成為海參、牡蠣、蛤仔等高品質(zhì)海產(chǎn)品的重要產(chǎn)區(qū)。這里擁有北緯39度冷暖流交匯形成的高自凈能力黃金海域，海洋環(huán)流和潮汐等動力條件適宜，?76條河流（如英納河、莊河）攜帶大量營養(yǎng)鹽和細沙入海，水深10-30米的河海交界洋流帶來活躍的浮游生物群落和豐富的氧氣，是海參等海珍品的理想棲息地。相對于國內(nèi)其他地區(qū)，這里的海水溫度較低，夏季海水表層水溫平均為26.3℃，最高達30.4℃；冬季表層水溫低于0℃，最低-2.7℃，呈近岸水溫低于外海的特征，海參生長周期更長，品質(zhì)也更高?！?/p>

工藝方面，劉旭升介紹，“這款產(chǎn)品是采用上述產(chǎn)地產(chǎn)的活海參，在一套我們研發(fā)的專業(yè)設(shè)備中，不高溫蒸煮、不泡發(fā)，經(jīng)過兩個小時的低溫熟化，我們稱之為‘雙艙鎖鮮技術(shù)’，從根本上顛覆了傳統(tǒng)的海參加工方法，沒有任何營養(yǎng)成分的流失，沒有任何添加，徹底解決了千年以來的所有痛點。冷藏儲存、開蓋即食，保留原汁原味。”經(jīng)檢測，有機鮮燉海參中，16種氨基酸含量總和是傳統(tǒng)泡發(fā)海參的10倍。

劉旭升進一步解釋說，有機鮮燉海參追求“四高一好”五個維度上的指標，即“高品質(zhì)、高顏值、高質(zhì)價比、高品牌、好吃”。好吃，是產(chǎn)品高品質(zhì)的結(jié)果。而高品質(zhì)來源于兩點原因，一是好的食材標準，二是好的加工工藝。

沙利文相關(guān)負責人表示，上品堂通過 “鮮燉海參”產(chǎn)品，有效打破了消費者認知壁壘。甄選大連 “黃金海域”的有機海參，原料優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)品可溯；工藝上，采用“活參現(xiàn)燉+低溫鎖鮮”技術(shù)，保留了海參的膠質(zhì)結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)活性，即開即食，滿足現(xiàn)代都市人對于“便捷高效”的訴求?！按舜?#xff0c;沙利文通過深度調(diào)研，基于“市場先發(fā)性”、“產(chǎn)品創(chuàng)新性”與“消費者認知度”等維度；綜合評估研發(fā)時間、商業(yè)化路徑等，最終確認：上品堂是“中國大連有機鮮燉海參首創(chuàng)者”；上品堂的技術(shù)與創(chuàng)新能力也為行業(yè)開辟了全新的產(chǎn)品類別與消費范式?！?/p>

與會嘉賓評價：“上品堂的新品不僅解決了海參從滋補食材到方便食品的轉(zhuǎn)化難題，其營養(yǎng)保留率與食用便捷性甚至超越燕窩、蟲草等傳統(tǒng)高端滋補品。

上品堂品牌代言人田亮活動現(xiàn)場給予高度評價，他表示，“我選擇攜手上品堂，源于對品牌理念與產(chǎn)品力的雙重認可。作為一名曾經(jīng)的職業(yè)運動員，上品堂數(shù)十年如一日對品質(zhì)的堅守，與我職業(yè)生涯信奉的'追求極致'的價值觀高度契合。品牌通過技術(shù)革新實現(xiàn)海參'十倍營養(yǎng)'的突破，將科學滋補與營養(yǎng)美味完美融合，讓傳統(tǒng)滋補品煥發(fā)出了全新的活力。正是這種對卓越的不懈追求，和始終將消費者健康放在首位的品牌初心，讓我堅信這是值得推薦的健康選擇?！?/span>

產(chǎn)業(yè)升級：從“大連制造”到“中國品牌”

上述報告顯示，經(jīng)過多年的口碑沉淀，消費者對大連海參品質(zhì)高度認可。近兩年，當?shù)赝ㄟ^政策強化源頭管控與標準建設(shè)，筑牢區(qū)域品牌根基;企業(yè)則積極同科研與醫(yī)療機構(gòu)跨界合作，以創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，有效保護與傳承大連海參公域品牌。目前，大連海參市場表現(xiàn)強勁，其銷售額增速超行業(yè)平均水平，越來越多的大連品牌正脫穎而出，在市場排頭領(lǐng)跑。

莊河市副市長祝慶輝在講話中表示：2024年，大連海參全年產(chǎn)量8.2萬噸，約占全國總產(chǎn)量的29%；其中莊河貢獻了1.78萬噸優(yōu)質(zhì)海參?！扒f河海參”被國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為名特優(yōu)新農(nóng)副產(chǎn)品，是全國僅有的4個海參類名特優(yōu)新農(nóng)副產(chǎn)品之一，充分彰顯了核心產(chǎn)區(qū)的硬核實力與責任擔當。莊河海參產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，得益于全鏈協(xié)同創(chuàng)新與產(chǎn)區(qū)企業(yè)同心合力，尤其是以上品堂為代表的標桿企業(yè)——始終踐行高標準發(fā)展理念，以實際行動引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

公開數(shù)據(jù)顯示，2024年上品堂旗下“上品堂海參”“生蠔小鎮(zhèn)”雙品牌均穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先地位，其中生蠔產(chǎn)品日加工量達60萬只，年產(chǎn)量超5萬噸。

劉旭升表示，“28年只是一個開始，我們要一直堅持、堅守、追求高品質(zhì)、高標準、求真求實。我們更要一如既往的緊追時代，不斷創(chuàng)新，做時代的產(chǎn)品！”

上品堂的工藝創(chuàng)新不僅推動海參成為中國人日常的健康伴侶，更為大連模式成為全球海洋食品產(chǎn)業(yè)的標桿打造了新范本，中國的高品質(zhì)海洋產(chǎn)品正隨著一盒盒開蓋即食的鮮燉海參，從黃海之濱走向世界餐桌。

從干參時代的粗放加工，到鮮燉時代的科技賦能，大連海參的進化史恰是中國傳統(tǒng)滋補品現(xiàn)代化的縮影。當“自然鮮養(yǎng)”成為新消費關(guān)鍵詞，上品堂以一根海參的破局之路，為中國農(nóng)業(yè)品牌的高質(zhì)量發(fā)展提供了鮮活樣本。